Fogo de chão: tudo o que você precisa saber

Se você já viu a galera reunida ao redor de uma fogueira na praia ou no sítio, sabe que o fogo de chão tem um charme especial. Não é só comida, é papo, música e aquele cheirinho que dá vontade de repetir. Neste artigo vamos explicar de forma simples como montar a fogueira, quais cortes usar e alguns truques para o sabor ficar perfeito.

Montando a fogueira: segurança e praticidade

Primeiro passo: escolha um local aberto, longe de árvores e construções. Cave um buraco raso de cerca de 30 cm de profundidade – isso ajuda a controlar a temperatura e evita que o fogo se espalhe. Use madeira de reflorestamento ou galhos secos; evite madeiras resinosas que soltam fumaça demais.

Acenda o fogo com papel ou carvão vegetal. Quando as chamas estiverem altas, espalhe a brasa formando uma camada uniforme. A ideia é ter uma “pedra” de calor onde a carne ficará apoiar‑se, sem queimar por baixo.

Cortes e temperos: o que colocar na grelha

O segredo do fogo de chão está nos cortes. O clássico é a picanha, mas alcatra, fraldinha e até costela funcionam bem. Corte em pedaços de 2 a 3 cm, tempere só com sal grosso e deixe a carne descansar 15 minutos antes de levar à brasa.

Se quiser inovar, experimente espetos de legumes – cebola, pimentão e abobrinha ficam crocantes e dão um toque colorido ao prato. Não esqueça o molho de alho ou vinagrete para servir ao final.

Na hora de colocar a carne, use uma grelha de ferro ou uma grade improvisada com troncos cruzados. Deixe espaço entre os pedaços para a fumaça circular. O tempo ideal varia: picanha leva cerca de 8 minutos de cada lado para ficar ao ponto. Use um termômetro de carne se quiser mais precisão.

Enquanto a carne assa, aproveite para fazer um lanche rápido: pão de alho torrado na brasa ou mandioca cozida e depois assada. Esses acompanhamentos são fáceis de preparar e completam a experiência.

Depois de tudo pronto, sirva a carne fatiada, como quiser. Se estiver em um encontro informal, deixe cada um montar seu próprio prato com salada, arroz e aquele molho especial.

O fogo de chão não precisa ser complicado. Com estas dicas você tem tudo para organizar um churrasco saboroso, seguro e cheio de boa energia. Agora é só chamar os amigos, ligar a música e curtir o momento.