Churrascada Gaúcha reúne 2 toneladas de carne na Serra com open bar e shows

2 toneladas de carne, open bar e música: a festa gaúcha toma conta da Serra

Carne no fogo lento, brasa alta e som de acordeon guiando o ritmo do dia. Neste domingo, 21 de setembro, o Steffen Centro de Eventos, na Serra (ES), recebe a Churrascada Gaúcha, encontro que promete reunir cerca de 2 mil pessoas entre 10h e 16h para celebrar o Dia do Gaúcho com tudo que manda a tradição: cortes nobres, fogo no chão, música regional e copa liberada.

Serão mais de 2 toneladas de carnes preparadas de jeitos diferentes — na brasa, no espeto ou na grelha — respeitando o ritual do sul. O cardápio lista cortes que fazem sucesso em qualquer roda: alcatra, maminha, ancho, chorizo e picanhas suínas dividem espaço com clássicos como costela gaúcha, leitoa, cordeiro no rolete, costelinha e lombo de porco, frango (drumettes) e chuletas. O ponto alto da experiência é a costela feita no fogo de chão, técnica que pede paciência e entrega sabor e suculência que não se confundem com nenhum outro preparo.

A proposta é clara: comida farta e bem feita, servida com ritmo. Para acompanhar, o open bar inclui chopp, cerveja, vinho, refrigerante, água e suco, tudo incluído no ingresso. O objetivo é simular um domingo no pampa: mesa cheia, conversa solta e tempo para aproveitar sem pressa.

A trilha do evento vem com nomes queridos do público regionalista. Sobe ao palco o capixaba Donato Fontana, conhecido como o rei da gaita no Espírito Santo, além dos grupos Tchê Brasil e Os Santannas e das duplas Erick & Eduardo e Zé Felipe & Romário. Espere vaneira, xote, milonga, chamamé e aquela batida de galpão que coloca o salão para dançar.

O encontro marca o fim de semana do Dia do Gaúcho, celebrado em 20 de setembro, data ligada à memória da Revolução Farroupilha. Não por acaso, o anfitrião do espaço, Ildo Steffen, é natural do Rio Grande do Sul e leva para a Serra um pedaço da cultura que cresceu entre galpões, churrasqueiras e roda de chimarrão. A ideia é aproximar quem nasceu no sul de quem aprendeu a gostar do ritual aqui no Espírito Santo.

Famílias são bem-vindas. Haverá área kids com brinquedos para crianças de 3 a 12 anos, enquanto os adultos circulam entre estações de corte e o palco principal. O formato favorece quem quer experimentar preparos diferentes sem sair do espaço: basta escolher o corte, acompanhar o trabalho dos assadores e voltar para curtir o show.

Ingressos estão à venda pela Blueticket, com valores a partir de R$ 290 para adultos e R$ 100 para crianças. A organização orienta que o público chegue cedo para aproveitar o serviço desde a abertura e evitar filas na entrada. Como a estimativa é alta, o trânsito no entorno do Centro de Eventos tende a ficar mais carregado próximo ao início e ao fim do evento.

Como será o churrasco e o que esperar do serviço

Três técnicas guiam a cozinha do dia. No fogo de chão, a costela e peças grandes são fincadas próximas à brasa e assam por horas, derretendo colágeno e mantendo a umidade da carne. No tambor, a tampa ajuda a concentrar o calor, acelerando o preparo sem perder o defumado. No bafo, cortes suínos e costelinhas ganham maciez com vapor quente. A grelha entra para selar e finalizar cortes como ancho e chorizo, garantindo crosta e ponto mais preciso.

No espeto, o sal grosso é o protagonista. Entra seco, forma crosta, e sai antes de servir para não salgar o miolo. Na grelha, os assadores podem usar uma pitada mais fina para controlar o tempero por superfície. Carvão dá constância, e a lenha, quando usada, entrega aroma mais marcado. A regra é simples: fogo vivo para selar; brasa média para cozinhar por dentro; paciência para servir no ponto certo sem secar.

Para quem vai provar cortes diferentes, vale o esquema de rodada: peça porções pequenas, volte depois, alterne entre bovinos, suínos e cordeiro, e beba água entre um gole e outro do open bar. Com o serviço contínuo até 16h, dá tempo de experimentar sem exagero.

A música ajuda a costurar a experiência. No repertório, vaneira e xote animam o salão, milonga baixa o compasso, e o acordeon puxa o coro. Donato Fontana deve ser o momento da gaita afiada, enquanto Tchê Brasil e Os Santannas seguram a energia do público com repertório popular. As duplas Erick & Eduardo e Zé Felipe & Romário acrescentam o tempero sertanejo para agradar públicos diferentes.

O apelo cultural vai além do prato. O Dia do Gaúcho virou símbolo de pertencimento para quem vive fora do Rio Grande do Sul. No Espírito Santo, essa tradição ganhou força nos últimos anos com eventos temáticos, grupos de dança e bandas regionalistas. A Churrascada surge como ponto de encontro dessa comunidade — e como porta de entrada para quem quer conhecer esse universo sem sair da Grande Vitória.

Quem pretende levar crianças pode combinar pontos de encontro e usar pulseiras de identificação. Roupas leves, chapéu e protetor solar ajudam, já que o fluxo de pessoas é alto e parte do preparo acontece perto da brasa. Calçado fechado evita incômodo na área da cozinha. E, claro, se beber, programe a volta com antecedência.

Vale lembrar: o cardápio é centrado em carnes. Quem tem restrições e alergias deve perguntar na hora do serviço sobre temperos, contato com leite e glúten, e opções de cortes mais simples. Frango e suínos, por exemplo, costumam agradar paladares infantis, enquanto a costela no fogo de chão é a pedida de quem busca sabor mais intenso e textura desmanchando.

O Steffen Centro de Eventos tem histórico de receber grandes encontros gastronômicos. A estrutura favorece a montagem de estações de preparo separadas por técnica e corte, o que ajuda a distribuir o público e manter o fluxo do serviço. Para os assadores, isso significa temperatura controlada e carne saindo no ritmo certo. Para quem come, filas menores e reposição constante.

Se a curiosidade bateu e você quer saber como identificar um bom ponto: no bovino, a borda deve ter crosta dourada e o miolo rosado nos cortes de grelha (ancho, chorizo); na costela, a fibra precisa ceder com facilidade, sem desmanchar completamente. Em suínos, busque suco claro e carne firme; no cordeiro, gordura bem derretida e aroma leve, sem amargor.

Com 2 mil pessoas no mesmo espaço, a dinâmica muda no fim do evento. A saída costuma concentrar mais gente por volta das 16h. Quem quer escapar do pico pode adiantar sobremesa líquida — um suco ou água — e se dirigir à saída com calma dez minutos antes do encerramento do serviço.

Serviço — o que você precisa saber:

• Data e horário: domingo, 21 de setembro, das 10h às 16h
• Local: Steffen Centro de Eventos, Serra (ES)
• Ingresso: a partir de R$ 290 (adultos) e R$ 100 (crianças), vendas pela Blueticket
• Estimativa de público: 2 mil pessoas
• Gastronomia: mais de 2 toneladas de carnes; cortes como alcatra, maminha, costela gaúcha, ancho, chorizo, chuletas, leitoa, cordeiro no rolete, costelinha e lombo de porco, frango (drumettes)
• Técnicas de preparo: carvão, espeto e grelha; costela com fogo de chão, bafo e tambor
• Open bar: chopp, cerveja, vinho, refrigerante, água e suco
• Famílias: área kids para crianças de 3 a 12 anos

Para além do prato cheio, o evento joga luz nas raízes de quem faz do churrasco um rito social. É uma chance de ver de perto técnicas que raramente cabem na varanda do prédio e provar cortes que, bem executados, mostram por que o churrasco gaúcho virou referência no país. Quem curte cultura, música e boa carne tem endereço certo neste domingo na Serra.